14 octobre 2007
Velouté de choux fleur aux lardons
De retour sur mon blog ou je n'ai pas posté de puis quelques temps. En pleine préparation de partiels, je prend le temps de vous noter une recette découverte dans le version femina de la semaine dernière.
INGREDIENTS
- 1 beau choux fleur
- 1/2 litre de bouillon de poule
- 1/2 litre de lait
- 1 echalotte
- 100gr de lardon
facultatif: des tranches de lard grillé, mais j'en avais pas
PREPARATION
Lavez le choux fleur et le coupez en petits morceaux.
Faites revenir l'echalotte coupé finement avec les lardons dans une grande casserole.
Quand les lardons sont colorés, rajoutez les morceaux de choux fleur et faites revenir à feu doux 2 minutes puis rajoutez le bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu moyen 10min.
Rajoutez le lait et couvrez pour 10min.
Retirez du feu et mixez finement.
A servir chaud dans des verres.
Une facon originale de manger du choux fleur et qui change des gratin et autres choux fleur cru.
19 septembre 2007
Soupe à la tomate
Ca faisait longtemps que je voulais faire une soupe de tomate, car c'est l'une de mes soupes préférées avec la soupe de pates (c'est mon coté enfant). J'avais acheté mon petit kilo de tomate pour faire ma soupe, mais celui ci fut réduit à 750gr puisque j'ai eu besoin des tomates pour faire une autre recette que je vous ferai surement partager par la suite.
INGREDIENTS
- 2 oignons
- 1 cs d'huile d'olive
- 750gr de tomate
- 1 gousse d'ail
- 1 pomme de terre de taille moyenne
- Du thym
- Sel, poivre
- 2 cubes de bouillon de poule
- 1,2 litre d'eau
PREPARATION
Coupez les oignons en petits morceaux et les faire revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils blondissent.
Lavez et coupez les tomates en petits morceaux et mettez les dans la casserole. Les faire revenir 15 minutes.
Rajoutez, l'eau, les cubes de bouillon, 2 pincées de sel, du poivre et la pomme de terre coupez en morceau.
Prolongez la cuisson une bonne demi heure à feu moyen.
Retirez la casserole du feu et mixez.
Servez avec des tartines de pain passez au four avec une rondelle de chèvre.
12 septembre 2007
Carottes vichy avec les moyens du bord
Voici une recette trouvée dans le livre: Les classiques de Camille que j'ai modifié en fonction du contenu de mes placards. Le resultat est très bon, les carottes sont caramélisées et légèrement croquantes.
INGREDIENTS pour 2 personnes
- 8 petites carottes
- 1 noisette de beurre
- 1 cs de sucre en poudre ( ou de sucre roux)
- sel et poivre
- 1 cc d'estragon
PREPARATION
Lavez les carottes, rapez les carottes et les coupez en rondelles.
Faites chauffer le beurre dans une poele et rajoutez les carottes. Salez, poivrez, sucrez et rajoutez l'estragon au bout de 15 min de cuisson. Rajoutez un grand verre d'eau et laissez réduire. Prolongez la cuisson 30 mi en rajoutant de l'eau si nécéssaire.
Voila je n'ai pas de photos à vous montrer puisque je me suis empréssée de les mangez mais c'est très bon!
26 août 2007
Gratin de courgettes au chèvre
Mon jardin ne donnant pas beaucoup de tomate mais beaucoup de courgettes, voici une nouvelle recette à base de courgettes.
INGREDIENTS
1 courgette moyenne
1 cuillère à café de curry
1 petit oignon
de l'huile d'olive
2 oeufs
2 cuillères à soupe de creme fraiche épaisse
1 petit verre de lait
3/4 d'une buche au chèvre
sel, piment d'Espelette
thym
PREPARATION
Lavez la courgette, coupez les extrémités, épluchez une bande sur deux. Coupez la courgette en fine rondelles.
Mettez les courgettes à cuire avec de l'huile d'olive, le curry et une pincée de sel.
Coupez l'oignon en fine lamelle et faites le cuire avec un peu d'huile d'olive.
Réunir l'oignon et la courgette en fin de cuisson.
Melangez les oeufs, le lait, la crème fraiche, le sel et le piment d'Espelette.
Versez dans un plat à gratin la moitié des courgettes. Coupez la buche en toutes petites lamelles et répartissez les sur les courgettes. Versez le reste des courgettes, puis la préparation à base d'oeufs. Rajoutez un peu de thym puis une dernière couche de fromage.
Cuisson :à 175° pendant 40 min.
22 août 2007
Courgettes farcies au morbier
En ce moment je n'ai pas trop le temps de cuisiner car je suis en pleine révision de l'appareil digestif pour mes rattrapages de la semaine prochaine.
Hier soir, ma maman nous a préparé cette recette avec des courgettes du jardin et c'etait vraiment super bon.
INGREDIENTS
200gr de morbier
4 courgettes
200gr de riz cuit
3 càs de creme fraiche
de la ciboulette et du persil
PREPARATION
Mettez les courgettes entières à cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Passez les sous l'eau froide, taillez le dessus des courgette pour les évider et en retirez la chair. Hachez la finement.
Mélangez la chair de courgette dans un bol avec le riz cuit, la crème, les herbes hachées, la moitié Morbier coupé en dés. Salez et poivrez.
Farcissez chaque courgette avec la préparation, répartissez le reste du fromage sur le dessus.
Mettez les courgettes 10 min au four à 175°.
NB1: Ca change des légumes farcis à la viande.
NB2: On peut rajouter aux ingrédients de la farce des champignons: ma maman avait mis les champignons qu'elle avait trouvé le matin meme dans les bois. On peut aussi remplacer le morbier par un autre fromage.
22 juillet 2007
Beignets de courgettes
INGREDIENTS
2 courgettes
4 oeufs
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 c à s d’huile de noix ou d'olive
sel et poivre du moulin
un peu de piment de cayenne
huile pour friture
Lavez les courgettes, râpez les sans les peler
Battez les oeufs
Ajoutez la farine , la levure, le sel ( environ 5 gr ), le poivre et le piment
Mélangez et ajoutez les courgettes râpées
Ajouter l'huile de noix
Préchauffer l'huile de friture à 180°
Faites glisser c à soupe par c à soupe de pâte de courgette dans cette friture
Laissez dorer les beignets environ 3 mn en les retournant régulièrement
Egouttez les beignets sur du papier absorbant et les dressez.
On peut manger ces beignets avec des blancs de poulet, avec une sauce épicée ou du ketchup.